肉类产品有𝄹个繁多的评述指数装修标准ও，PSE（煞白、膨松和渗出液）和DFD（色暗、硬得和太干）说是常见到的两只，除此任何还是有肉色、系水利、pH、嫩度、极具ꩲ风味、文山石纹、碳水化合物的品质等。这指数终合作用到冻猪肉给消費者的感官、品质，也在很高层度上作用到养殖厂公司制造业企业和涂在公司制造业企业的作用。

然而分割肉高质量的主耍考虑原因是类💟种、屠宰业的全过程 ，但有美味和的环境不错比💜较大数量上促进植物你不在些的全过程 中的抗应激性反应特征，优化肉高质量。典型的后果肉高质量的美味素主耍是矿产因素、V和一下抗氧物抗应激性反应性增加剂。

今日你𝄹们总🤪的来说要是猪饲料配比中必无法少的硅酸盐矿物要素——钙对肉制品质的后果。钙是身体肌肉和肌原钎维吸附酶系的系统激活剂，对肉的嫩度有更大的后果，同时有所有所差异的钙源效用有所有所差异。似乎，吉林省水产业院校的李斌（2008）研究了在饲料中添加不同水平的氯化钙和甲酸钙对猪肉品质的影响。基础饲料钙水平为0.5%，此时理论知识上各分为加上0.5%、1%或1.5%氯化钙或甲酸钙，喂养90 kg的松辽黑猪7天，之后猪屠宰测定法指標。

1、甲酸钙提升采食欲，改善效果生产的效果

借助试验检测看见加上氯化钙（0.5%、1%或1.5%）降低了了猪的采饭量（概率原则氯化钙的苦味），而加上0.5%或1%的甲酸钙可观增加了猪的采饭量，当甲酸钙移除量完成1.5%时采食欲才进而降低。这证明钙源会干扰料的鲜美性，淘宝宝贝料选取择合适的的钙源功用重要。

2、甲酸钙提升猪的肌群和鲜血身体

甲酸钙对背部肌肉中钙份量的升高远远高于氯化钙，特别还发觉牛饲料中增添1%差不多的钙源时，肌钙含氧量因此就比较接近于级限含氧量。甲酸钙也很大升高了血清中的钙含氧量，且结果好于氯化钙⭕。这解释，猪对钙的降解实际上仅决定于于钙源的可无水磷酸氢，还决定于于有机化学质或硅化物。有机化学质钙的降解率远高于硅化物钙。甲酸钙增大肌钙和血钙的作用，对猪有机会有十分的比较重要的的意义，就比如肌钙会增大肩部肌肉的刺激性，促进猪的生育力。血钙含氧量增大也可在一些 能力上减🧸少猪的钙蛋白质问题。

3、甲酸钙对肉制品质的关系

补点钙对力量嫩度有条定的决定，插入1%的甲酸钙，力量的嫩度好（拷贝力低）。仍然该钻研的喂料时刻太浅（仅1周），倘若多甲酸钙的喂食日期（比如♒在出栏前0.5-1三个月刚开始利用或在大部分大猪料第一阶段利用），特效很有可🍌能会更凸显。增长甲酸钙也在必定方面上上升了分割肉的系混流式水轮机，这对拉低分割肉在要在冷🎃藏室保存历程中的消耗有十分大的积极意义。

整理

甲酸钙是猪料中十分特色另一种有机质钙源，往往需要提升猪料的入口性，新增采饭量，还需要提升猪的力量和血细胞生理性请况，提升鸡肉的品质，特点是💃肉的嫩度。在肯定水平上还需要新增肉ಌ的系水能力，可以减少鸡肉胴体在冰箱过程中中的流失！

期刊论文源于：李斌，氯化钙和甲酸钙对羊肉品级及养份代谢率的应响【D】，四平市林果业大学本科，2008